抚州水蕹
抚州水蕹是江西省抚州市临川区的特产。水蕹菜营养丰富，食法多样，百吃不厌，或炒或做凉拌等，是临川人最喜欢吃的夏天叶菜。抚州水蕹为国家农产品地理标志保护产品。
抚州水蕹的图片
水蕹菜又称空心菜，蕹菜，属旋花科一年生草本植物，茎蔓生，中空有节，节上能生不定根，叶互生且长柄，叶片长形，基部心脏形，全缘，叶面平整，色绿，径蔓长3米。有多分枝，花掖生，但抚州水蕹菜大多数品种不能开花结籽。
水蕹菜产地于临川湖南乡，后来临川周围也有，如南昌在80年代以前水蕹没有，而今南昌的水蕹也很普遍，水蕹以嫩叶及嫩径供食用，食部100克，含蛋白质2.3克，脂肪0.3克，淡水化合物3.9克，并含无机盐，特别是维生素十分丰富在与西红柿相比，维生素A的5.8倍，维生素B的1倍，维生素B2的7倍。维生素的1.5倍等。在高温季节里一般绿叶菜类难以生存，而水蕹菜却能旺盛生长，供应期长，产量高，亩产可达3000公斤——5000公斤，对淡季叶菜供应起到了一定的调剂作用，后期径叶老黄，可作饲料或堆肥用。
水蕹菜性喜温暖湿润，耐热，对土壤适应性强，，以含有机质丰富的拈土壤或土壤栽培为宜，蕹菜的繁殖有无性繁殖（即把它的茎贮藏越冬，到第二年再来育苗）和有性繁殖（即种子繁殖）两种，我市水蕹菜繁殖采用无性繁殖，因为未见茎开花结籽。
水蕹菜茎的越冬，主要采用窖藏方法。首先培育壮苗，用以留贮的苗地，前期可以正常管理并采食。至秋初，晴天挖起种株，种茎边黄，剪去侧枝叶片和嫩梢，将主蔓理齐，每捆约1斤，然后窖贮，临川水蕹传统贮藏地在湖南乡，选地势高爽河缘，沙滩或房前屋后空地挖窖，约1~3m³。贮藏期，保持10~15℃土温15%湿度，低于10℃以下易受冻害，高于25℃则易腐烂，应随时调节好湿度来保护好种株，至来年春，可以取出育苗。
窖藏方法是一个传统的、投资好的好方法，那么窖藏步骤是：最下面铺上沙子，放一层茎种又铺一层泥土，依次排满。最后把泥土密封。
水蕹菜以物类价廉、畅销市场，人们对水蕹菜食之不厌，它的营养价值很高，除了比西红柿维生素好，钙、磷的含量非常丰富的。因此受到广大人们的青睐，水蕹菜的吃法也很讲究：茎叶连炒；炒水蕹菜茎；凉拌水蕹菜叶；还有配菜等多种吃法。
2015年，抚州市临川区现代农业协会申报的“抚州水蕹”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
抚州水蕹划定的地域保护范围：临川区所辖湖南、孝桥、罗针、罗湖、唱凯、温泉、高坪、桐源等8个乡镇。地理坐标为东经116°04′54″～116°24′56″，北纬27°51′14″～28°09′18″。