南康汤皮
南康汤皮是江西省赣州市南康区的特色美食。汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，是客家美食。
南康汤皮的图片
汤皮是客家人所特有的上好食品。常见的汤皮有以下三个品种，一是汤皮丝，二是汤皮片，三是汤皮糕。
做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助。先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨磨成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜、辣椒之类的香料搅匀，浇在直径30-50公分的竹编小簸箕或其它平整盛器中，置于锅中隔水蒸熟，1-2分钟凝固后出锅。 如果要做成汤皮丝，则用刀切成4-5毫米的丝，绕成团或织成各种图案晒干，像粉干、面条一样食用。 如做成汤皮片，便直接晾在竹竿上晾晒成半干状，然后用刀切成片或剪刀剪成片，继续晾晒干，可沙炒或油炸食用。 如做汤皮糕，则如上蒸熟后不出锅，浇上米浆再次蒸熟，如此五、六次后，出锅，切成块状，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引卤汁，现做现吃，别有风味。