福州太平线面
福州太平线面是福建省福州市的特产。有一种面条叫太平面，吃了包太平。福州人没有人不知道太平面的，也没有人不吃太平面，不吃太平面就不是福州人。
福州太平线面的图片
福州人吃太平面的历史不算太长，有案可查的不到一千年。
当年北宋诗人黄庭坚为线面写下了溢美之词：“汤饼锅中银白乳，牵丝如缕玉簪横”，自此以后，可以说，福州人吃太平面，是世世代代吃。逢年过节吃，每年的正月初一一大早，全家人一起吃。过生日的时候吃。结婚了，要吃，新郎新娘吃，来宾过客陪吃，吃热闹，热闹吃。女人坐月子，不能餐餐吃，也应天天吃。逢喜必吃，逢不平常亦吃。出外必吃，离别更吃。遇到不顺心的事了，也吃。吃了消灾避难。出生入死吃，战天斗地吃。百吃不厌，吃出太平，吃出喜庆，吃出幸福。福州之所以成为有福之州，和福州人吃太平面因果相承，息息相关。
太平面是如此的鼎鼎大名，轰动千年，而不是轰动一时，外地的朋友未曾吃到，或许就有些遗憾了。但只要你到了福州，或者有福州籍的同事朋友，你就保证可以吃到太平面。福州人祖祖辈辈保留这样一个好客的传统，只要你是第一次登门拜访的亲朋好友，他就一定要给你一个见面礼，这个见面礼的最高层次，把福州人最衷心的祝福，送到你心窝的，就是奉上一碗太平面。
细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。
福州太平线面的做法：
中文名：福州太平线面
主要食材：香菇排骨汤、炒好的胡瓜、熟鸭蛋2粒、福州手工线面1籽
做法：
1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开
3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中
4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了再次送上妈妈的祝福：儿子，生日快乐，身体健康，妈妈永远爱你！