容县霞烟鸡
霞烟鸡是广西壮族自治区玉林市容县的特产。因原产于容县石赛乡下烟村而得名。霞烟鸡个体大，耐粗饲，骨软肉嫩，美味可口，有“席上佳肴”之美称，饮誉海内外。容县霞烟鸡是享誉两广的地方名优品种，以三黄、骨细、肉嫩、味香等特点，迅速抢占了肉鸡市场，目前，我县在全区率先推行标准化规模化养鸡，生产无公害肉鸡产品。
容县霞烟鸡的图片
霞烟鸡，是传统特产于侨乡广西容县石寨镇下烟村的优质肉用鸡。它除了具有名产三黄鸡的特点外，还具有外形短圆，躯宽背平，腹部肥圆，胸部肌肉发达呈船底形等特点。筵席上，霞烟鸡以皮薄肉嫩、骨细酥软、味道芳香、色泽金黄而大受海内外食客青睐，向来有“席上佳肴”之美称。
霞烟鸡属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。成年霞烟鸡体重：公2500克，母1800克。180日龄屠宰率：半净膛，公82.4%，母87.9%；全净膛，公69.2%，母81.2%。阉鸡：半净膛84.8%，全净膛74.0%。霞烟鸡开产日龄170~180天，年产蛋140~150个，蛋重44克，蛋壳呈浅褐色。
霞烟鸡在容县繁殖已有200多年的历史。古时候，石寨下烟村每逢大年三十晚都有用肥鸡祭社的习俗，当各家各户把肥鸡拿到“社公”去贡祭时，众人对各户的鸡说肥论瘦，后来慢慢地演变成全村肥鸡赛活动。这一天，村里各家各户把一年精心喂养最大最肥的鸡拿到村社参加评比，获得第一名的不但有重奖，而且备受村人尊敬。因此村里的人都千方百计引进良种鸡培育，希望争得头名。清朝末年，村里有户姓陆的富豪为了争取第一名，他别出心裁，花重金悄悄从国外买回几只大公鸡，叫仆人用上乘的饲料精心喂养，心想：这年的肥鸡第一名非我莫属了。激动之情溢于言表。 大年三十晚的肥鸡赛终于来到了，他抱着志在必得的心情拿这只外国鸡去村社参赛。可是这只外国鸡虽如鹤立鸡群，却徒有大架子——不够肥，肥鸡赛规定第一名必须具备“最大最肥”两个条件，因此名落孙山。这位财主心灰意冷，要把剩下外国鸡统统杀掉。财主的仆人知道后，他想：要是用这外国鸡与本地母鸡杂交，说不定会得出既大又肥的品种来。于是他用三只本地鸡与财主换到了这只外国公鸡，并用它与自家养的本地母鸡杂交，杂交出来的鸡果然不但形态上与众鸡不同，而且肥硕如鹅，肉色金黄，肉质细嫩，味道芳香，骨头酥软，在大年夜的肥鸡赛中一举夺魁，震动全村，受到全村人尊敬。 从这以后，村里村外的人纷纷向这位仆人引种饲养，也希望自己能获得一次第一名。可是说来也怪，虽然是品种相同，但是外村繁殖的却不如在下烟村养的肥大、味美。即使在下烟村养的鸡，用下村杨梅江水喂养的比上村用六蒙冲泉水喂养的也逊色得多。解放后有关部门为解开这个谜，曾抽六蒙冲的水进行化验，认为是六蒙冲的泉水含有使鸡肉肥嫩、骨软的矿物质及其它元素。上世纪七十年代初，容县外贸局在下烟村办鸡场时，把一定要用六蒙冲的水喂鸡，作为鸡场的一条规章制度。由于这名优品种源于下烟村，人们习惯称它为下烟鸡，成为三黄鸡品种的特优品系，早已誉满全县。 正当正式标出容县下烟鸡的牌号，组织运往香港市场试销。下烟鸡的标名，又引出一段鲜为人知的故事。原来香港是世界商客云集之地，那里的人生活水平高，对吃的也十分考究，食不厌精。同时世界许多优质食物香港市场随处可见，商品竞争十分激烈，光是世界各地在那里销售的优质肉用肥鸡就有数十种。因此容县开始送下烟鸡往香港市场销售时，是抱着“试试看”的心理而去的，不敢奢望在这个竞争激烈的市场上一开始就有很大的销路。殊不知香港人尝后感到这种鸡的香味、脯肉之多以及肉色之美均优于其它肉用鸡，因此大受港人喜爱，试销的几千只鸡被抢购一空。后来在一次香港酒楼白切鸡味道品评赛中，一家酒楼用容县下烟村的肥鸡参加品评赛，结果获得了第一名。当参加评选的美食家们听说这获得第一名的鸡叫“下烟鸡”时，认为这鸡的名字与它那美味“不相符”，建议改名为“霞烟鸡”，认为只有美丽的朝霞才能形容这种鸡无与伦比的美味。后来容县的有关部门得知后也同意把“下烟鸡”改名为“霞烟鸡”。这就是霞烟鸡名称的由来。 如今，霞烟鸡出口的价格，一般比三黄鸡要高百分之三十左右，一直是市场上的抢手货，霞烟鸡不仅名扬海外，而且成为了亿万人的席上佳肴。 霞烟鸡为地理标志保护产品。霞烟鸡地理标志产品保护产地范围为广西壮族自治区容县现辖行政区域。