中山芦兜粽
中山芦兜粽是广东省中山市的特产。中山芦兜粽是是一道美味可口的汉族小吃，属于广东省端午节食俗。特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
中山芦兜粽的图片
华人喜吃粽，各地包粽是用竹叶、干莲叶，有些少数民族甚至用竹筒酿粽。粽的形状有金字塔型、扁方型、长方型，称为角黍。
中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。
中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口，一般直径12厘米，长30厘米，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀），夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时，间中加些开水，收火留浸于汤内4小时。味香腻，食之韧滑。昔日，悦来南路琼芳茶楼，在马路旁当众裹粽，起了活广告作用。据说，其所用的烧腩肉，还加上微量五香粉，粽的香味更浓郁。有些家庭主妇，在煲芦兜粽的水中，放些菖蒲以增加"香"味。是时，茶楼、饼店、小商贩纷纷做芦兜粽出售，供应给消费者及送礼者。
芦兜粽的传统吃法，是在端午节当天午时，一边喝五彩粥一边品尝芦兜粽。五彩粥分别用红豆、绿豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。
芦兜粽的做法：
食材：
主料：1000g五花肉、15个咸蛋黄、5000g糯米
配料：适量油、适量盐、适量水草、适量芦兜叶
制作步骤：
1、糯米洗净，加入适量生油，适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油，所以油可以少放些。 2、捆扎芦兜粽需要的水草一把。 3、咸蛋黄备用。 4、五花肉切厚片些，过水微熟备用。 5、芦兜叶晒干，将其绕成一个中空筒状。 6、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置尽量居中，这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。 7、继续填一些糯米，再放上咸蛋黄，位置居中，重复6，7步骤，直到粽子填满，将叶子封口。 8、糯米包了一半的量之后，倒入泡发过一晚的红豆，和糯米搅匀。 9、可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要 10、将粽子立起来，用水草将粽子捆扎紧实。 11、粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。 12、称重：800多克，将近2斤一个的巨无霸 HOHO。 13、10多斤糯米能做6.7个这样的粽子，做好以后，准备一口大锅装满水，下粽盖盖子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5个小时以上，熟了了以后再用水浸一段时间，第2天早上再开粽。 14、煮熟的粽子，用棉线截成小块就可以吃了。
开粽也讲技巧，拆开芦兜叶后，别将那咸水草扔掉，传统的方法，应是用那条咸水草，围着粽子一圈，然后一扯一开一戒，粽子就一分为二了。只见里面红豆分布均匀，蛋黄橙红油亮，五花肉透着油润的光泽，十分诱人。赶紧抢在别人面前，夹了一块有蛋黄的粽子来吃。糯米经过长时间的煨煮，十分软糯香滑，却又不会太湿粘牙，粒粒的红豆，又为其增加了一些口感。那蛋黄出油起沙，将那特有的咸味渗透至周边的糯米上，不敢一口咬太多，而是细细咀嚼，细味那传统滋味。老板说，仔细品尝，还可以尝到那淡淡的谷糠烟火香。