陆河米花糕
米花糕是广东省汕尾市陆河县民间节日必不可少的风味小食，米花糕又称米米呈，一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
陆河米花糕的图片
米花糕是陆河民间节日必不可少的风味小食，米花糕又称米米呈，一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
米干米呈：它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆严实，三朝（即三日）打开，手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒（忌成团），然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈，其工序一般分为四个步骤：将米干再晒一个响午；进入第二工序即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干，此为第三工序；第四道工序则是煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，待白糖煮至适当火候（煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜），迅速灭火，将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅，入木制格内搬平，用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。 小米米呈：俗称菽子。菽子成串（猫尾般状）收成后脱粒去壳，蒸熟晒干、碾白（过去用木碓石重白）。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来，满口生香，余味无穷。 普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟，晒干，脱壳，炒成胖米。加工程序与上同。 过去，米花糕此三种米米呈在民间，可以说是贫富之象征。较富裕家庭必有“米干米呈”或“小米米呈”。而一般家庭或较贫穷者也只能有普米米呈且数量相当有限。改革开放后，广大农村发生了翻天覆地的变化，人民生活得到了改善，家家富馀，以米米呈（米花糕）质量衡量家境的现象已不复存在。