宁波年糕
宁波年糕是浙江省宁波市的特色小吃。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。
宁波年糕的图片
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。
吃过很多地方的年糕，唯有对宁波水磨年糕的口感难以忘怀。然而因保存条件受限，要将手工的新鲜年糕当成伴手礼与远方的亲友分享，似乎不太方便。好在时代先进了，几乎每个超市都能买到真空包装的宁波年糕了，片状的，条状的。年糕是个百搭的家伙，既能当饭又能当菜，随便谁都能烧，随便怎么烧都可以。是煨，是炒，还是做汤？关于宁波年糕的吃法，宁波乡亲人人都能说出几道从小到大百吃不腻的心头好。
雪菜肉丝年糕汤
雪菜，是宁波的一大特产。俗语“东乡一株菜，西乡一根草”中说的“菜”，就是产自宁波邱隘的雪菜(雪里蕻)。有了雪菜“酸汪汪”的调味，一口年糕汤喝下去，既落胃又欲罢不能，口中再滑入几条肉丝，口感绝对非常完美。
做法：
1.年糕切成片，放入水中提前稍微软化，雪菜切丝；
2.稀释的淀粉放入料酒、糖、醋搅拌，再加入肉丝搅拌均匀；
3.热油，加少许盐，放入肉丝翻炒2分钟，起锅；
4.锅内加入稍多的水，煮沸后倒入年糕，水的高度要没过年糕；
5.待水再次沸腾后加入雪菜和炒好的肉丝，用小火再焖5-8分钟即可出锅。
烤菜年糕
宁波菜里，有一种叫“焅”的做法，估计因为字难写，也作“烤”。它是指荤素食材加各种作料，小火慢慢收干、浓厚入味的过程。从高档餐馆到家庭厨房，天菜心焅年糕都是一道极有宁波味道的佳肴。天菜是宁波特有的一种蔬菜，又叫天菜心，矫情的说法是，当霜打后的天菜心与年糕焅在一起的时候，便是冬春季节最美味的佳肴。
做法：
1.天菜心切段，适当保留根部，放入开水中焯一下，捞起；
2.锅里放稍多一些油，倒入天菜心，翻炒，加糖、盐、酱油，拌匀；
3.加水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色；
4.菜烤至6分熟，将切好的年糕放进去继续煮(年糕可切得稍厚一点，更有嚼劲)；
5.煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸、鲜、甜，出锅前放入鸡精即可。
桂花糖年糕
宁波人很浪漫，特别对秋天是“真爱”。金九银十，桂花飘香，宁波人的菜肴里就忍不住出现了桂花，并且不只是拿它当点缀，而是让它与最爱的年糕“联姻”。一道桂花年糕，煎得焦黄发脆的年糕裹着一层黏黏的糖浆，糖浆上粘着一小丛枯萎的桂花。咬一口，糯糯的韧韧的，那幸福的香气便淡淡地飘逸开来，仿佛整个秋天在舌尖挑逗。
做法：
1.锅中倒入猪油加热，年糕切成薄片；
2.待油烧至5分熟，倒入若干白糖，待糖融化后倒入切好的年糕片；
3.让年糕片稍稍上色，差不多油光润滑时洒上准备好的桂花，就可出炉了。
螃蟹炒年糕
宁波人对于海鲜的热爱榜单里，白蟹(梭子蟹)绝对是名列前茅的。“这只蟹多少壮啦，今朝这蟹买得上算，回家烤年糕去！”菜市场里熟悉的方言对话，煮妇煮夫们拎着螃蟹喜滋滋的神情，透露出了宁波人对于螃蟹炒年糕这一绝配组合的着迷。梭子蟹与年糕的红白相间中点缀着去腥的几片金黄姜片，看起来既家常又高级，不由得倍感宁波人真有吃福。
做法：
1.把梭子蟹洗净，切成小块，年糕切片，放入水中提前稍微软化；
2.锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味，倒入梭子蟹块大火快炒，同时放料酒、酱油、糖爆炒；
3.放入年糕片，翻炒几下，加少量盐，就可出锅了。
荠菜肉丝炒年糕
春天一到，新鲜的山野之菜就又流行于餐桌，宁波人偏爱荠菜。嫩绿嫩绿的荠菜看着就让人产生食欲，拿出家中浸了几日的年糕作陪，炒一盘荠菜肉丝年糕，香得邻居都要来敲门了。“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，从这句宁波老话中即可知其鲜味的绝伦。糯糯的年糕，伴着荠菜特有的清香，入口清爽，满齿生香。
做法：
1.荠菜去根、去黄叶，洗净切碎；
2.猪肉切成丝，加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀；
3.热锅入油，待油温后加入猪肉丝，煸炒至颜色变白盛出备用；
4.加少许油，煸炒年糕片，加小半碗清水，约煮1分钟；
5.放入炒好的肉丝，加盐和鸡精，炒匀，放入荠菜末，快速翻炒至收干水分即可出锅。
年糕干
吃不光的年糕，大多数人家就把它们浸在水缸里，以防变硬龟裂，或是把年糕切成片，摊放在大竹簟上，晒成年糕干。年糕切成薄片晒干后，就被分批装进铁皮箱里备用，需要时就拿些出来泡水“发发”下年糕汤，但多数时候，还是被用来爆年糕干。那些浸润在岁月里的甜滋滋、膨脆脆的味道，是多年后任凭地位和金钱而无法换取的快乐。