玉溪冬瓜蜜饯
玉溪冬瓜蜜饯是云南省玉溪市的特产。玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉。
玉溪冬瓜蜜饯的图片
到玉溪旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。玉溪市冬瓜蜜饯具有清凉甜脆、透明无渣的特点。
玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣增创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。 玉溪蜜饯之好，好在制作严谨，选料认真，手工精细。做蜜饯的冬瓜，必须选用肉质肥厚，十分成熟的老冬瓜，削去外皮，掏除瓜子和瓜瓤，切为十厘米见方的大块，整理干净，放入备好的石灰水中浸泡半天，即捞入凉水中清漂，除去石灰味道，再捞出滤干，经沸水烫煮，凉水浸泡后，以糖汁浸渍、火煮、晾干，反复多遍，使糖汁充分地渗入冬瓜内，再拌上白糖，或浸入蜜汁罐中养泡半年制成，形若水晶，惹人喜爱，食用则特别可口。